(*) Wähenbleche von 13 bis 15 cm ø Butter und Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.

Mandeln, Backpulver, Salz und Ei dazurühren. Zuletzt das Mehl untermischen. Den Teig kurz ruhen lassen.

Für den Belag die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Wähenbleche ausbuttern und leicht mehlen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig in Portionen teilen und mit der flachen bemehlten Hand gleichmässig in die vorbereiteten Formen drücken. Die Amaretti zerbröckeln und auf dem Teigboden verteilen. Mit den Zwetschgenhälften belegen.

Die Tartes im 200 °C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während zwanzig Minuten backen.

Inzwischen Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Amaretto verrühren. Nach zwanzig Minuten Backzeit über die Zwetschgen verteilen. Alles weitere zehn bis fünfzehn Minuten backen. Die Tartes lauwarm oder ausgekühlt servieren.