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| 1 | Schalotte fein geschnitten |
| 60 Gramm | Apfel gewürfelt |
| 1 | Tomate gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Kräuter; fein geschnitten (Petersilie; Schnittlauch; Pimpinelle) |
| 2 | Poulardenbrüste mit Flügelknochen |
| 150 Milliliter | Apfelwein |
| 50 Gramm | Crème fraîche |
| 40 Gramm | Dörräpfel |
| 80 Gramm | Kartoffeln mehligkochend |
| 50 Gramm | Griess |
| 100 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 klein | Ei |
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