Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. In 1 cm breite Stücke teilen.

Orangen waschen, schälen (ein Stück Schale beiseite legen), filetieren. Birnen schälen, vierteln, entkernen, in 2-3cm lange Stücke schneiden.

Essig und Wein mit Zucker, Zimt, Nelken, Orangenschale, Chiliringe, Lorbeer und kleinen Ingwerwürfeln aufkochen, bis der Zucker sich gelöst hat.

Birnen und Gemüse mit Rosinen zehn Minuten in der Flüssigkeit kochen. Die letzten zwei Minuten die Orangenfilets dazugeben.

Erkalten lassen. Früchte und Gemüse abgetropft in heiss ausgespülte Einmachgläser füllen. Flüssigkeit nochmals fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Erkalten lassen und Senfpulver einrühren. Flüssigkeit über die Früchte giessen, Gläser verschliessen.

Im Kühlschrank etwa vier Wochen haltbar. Schmeckt zu kurzgebratenem Fleisch und zu kaltem Braten.