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Forellenfilet mit Lauchkruste und Rotkohlrelish
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Forellen Filet
2 Schalotte fein gehackt
1 TeelöffelButterschmalz
50 GrammButter
125 MilliliterWeisswein trocken
1/4 Lauch fein gehackt
2 EsslöffelMehl
2 Eier
Rotkohlrelish:
1/4 Rotkohl
1 Schalotte fein gehackt
125 MilliliterRotwein kräftig
250 MilliliterGemüsebrühe
2 EsslöffelPreiselbeermarmelade
1 EsslöffelJohannisbeergelee
1 PriseNelkenpulver
1 PrisePiment
2 EsslöffelKalt geschlagenes Rapsöl