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Hirschmedaillons mit Birne und rosa Pfeffer
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Williamsbirnen, reif
100 MilliliterWeisswein
1 PriseZimt
4 Hirschmedaillons
1 Schalotte fein geschnitten
1 Teelöffelrosa Pfefferbeeren zerdrückt
125 MilliliterPortwein rot
100 MilliliterWildfond
1 TeelöffelAlter roter Balsamico