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Lammrücken im Speckmantel auf Rübchengemüse mit Karto ..
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
640 GrammLammrücken (Lammlachs)
120 GrammBauchspeck geräuchert
1 Zwiebel 90g
200 GrammApfel (2 kleine)
140 GrammKarotten
140 GrammSellerie
140 GrammSteckrüben
1 EsslöffelThymian
1 BundBasilikum
6 EsslöffelRapsöl kalt gepresst
2 EsslöffelPinienkerne
2 Knoblauchzehen
4 EsslöffelEmmentaler gerieben
400 GrammKartoffeln
1 EsslöffelSchnittlauch
1 EsslöffelPetersilie
1 1/2 EsslöffelKartoffelstärke
1 Eigelb
200 MilliliterLammfond
1 Teelöffelgrüne Pfefferkörner