1. Kartoffeln waschen und 8-10 Minuten vorkochen. Inzwischen Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abziehen. Pellkartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, in Achtel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden.

2. Schmalz und Speck in einem Topf erhitzen. Speck anbraten. Zwiebelringe und Knoblauch zufügen und unter Rühren andünsten. Paprikapulver einrühren. Brühe in den Topf giessen und alles einmal aufkochen lassen.

3. Kartoffelscheiben, Paprikastücke und Kümmel zufügen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf 8-10 Minuten garen.

4. Wurst in Scheiben schneiden und mit den Tomatenachteln zum Gemüsetopf geben. 5 Minuten mitkochen lassen. Paprikakartoffeln nochmals abschmecken und servieren. Saure Sahne extra dazu reichen und jeweils 1 El auf jede Portion geben. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 h Beilagen: Brot, Salat, Letscho