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Pastinakensuppe mit Räucherlachs-Tatar
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
400 GrammPastinaken geschält
4 Schalotten fein geschnitten
1 EsslöffelButter
125 MilliliterWeisswein trocken
500 MilliliterGeflügelfond
250 MilliliterObers
125 MilliliterSauerrahm
1 BundKerbel
2 EsslöffelKalte Butter zum Binden
Räucherlachs-Tatar
100 GrammRäucherlachs im Ganzen
1 Zitrone Saft
1 EsslöffelOlivenöl
1 TeelöffelBasilikum gehackt