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Rehrückenfilet mit Pumpernickelsauce (*)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
450 GrammRosenkohl küchenfertig
8 Haselnusskerne grob gehackt
50 GrammPreiselbeeren in Sirup abgetropft
1 Rehrückenfilet ca. 450g
400 MilliliterWildfond a. d. Glas
2 Wacholderbeeren
1 EsslöffelPfefferkuchengewürz gestrichen
50 GrammPumpernickel grob gewürfelt
20 GrammBackpflaumen grob gewürfelt
20 GrammButterschmalz
Crêpesteig
1 Ei (Gew.-Kl. 2)
30 GrammVollkornweizenmehl
75 MilliliterMilch 1,5% Fett