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| 450 Milliliter | Tamarindensaft |
| 50 Gramm | Tamarindenmark getrocknet |
| 450 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 50 Milliliter | Sherry trocken |
| 1 Teelöffel | Maisstärke |
| 1 Esslöffel | Wasser kalt |
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In einem Topf Tamarindensaft und -mark vermischen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten einkochen lassen.
Brühe und Sherry zufügen, weitere 25 Minuten garen.
Sauce durch ein Sieb streichen, Mark wegwerfen.
Stärke mit dem Wasser anrühren und unter die Tamarindenmischung rühren.
Die Sauce sollte die Konsistenz von Marmelade haben.
scharfen Jerk-Gerichten oder Schweine- und Kalbsbraten.
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Anmerkungen zum Rezept:
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