Der Trick: Die Fleischstücke nach dem Kochen leicht in der Teflonpfanne karamellisieren. Schmeckt köstlich! Zubereitung: 1. Schweinebauch etwa eineinhalb Stunden in salzlosem Wasser köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und in etwa fünf Zentimeter grosse Würfel schneiden.

2. Zutaten für den Kochfond mischen. Fleischwürfel hineingeben, langsam aufkochen und Fleisch etwa eineinhalb Stunden weich köcheln lassen, herausnehmen und Kochfond nach Belieben reduzieren.

3. Die butterweichen Fleischstücke karamellisiere ich auf allen Seiten langsam in der Teflonpfanne, lasse den Kochfond sirupähnlich reduzieren und begiesse die Fleischstücke damit.

4. 1/2 cm dicke Lauchstreifen, der Länge nach geschnitten, werden kurz in Salzwasser blanchiert, kalt abgeschreckt und auf die Fleischwürfel gesetzt. Mit Korianderblatt garnieren. Man kann auch einige Scheiben japanischen Rettich in etwa 2 cm dicken Scheiben mitköcheln lassen und dazu servieren.