Butter und Zucker mit dem Handrührgerät etwa zwei bis drei Minuten Lang schaumig rühren. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl sowie dem Backpulver langsam unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Einmachgläser a 220 ml Inhalt mit Butter einfetten und den Teig auf die Gläser verteilen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und je ein Apfelstück in die Mitte des Teiges drücken. Im Ofen fünfundzwanzig bis dreissig Minuten backen. Herausnehmen und vier bis fünf Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Tipp Verschlossen können Sie die Apfelkuchen bis zu zehn Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Apfelkuchen im Ofen bei 140 °C fünf Minuten wieder aufbacken, schmecken sie wie frisch gebacken.