Teig: Eier, Eigelb und Zucker warm und kalt aufschlagen (d. H. Zutaten in einer Schüssel auf einem Wasserbad bis auf ca. 38 °C warm aufschlagen, dann Schüssel vom Wasserbad nehmen und 6-8 Minuten kalt weiterschlagen). Butter leicht erhitzen und auflösen, mit dem gesiebten Mehl, dem Kakao und dem Weizenpuder unter die kalt geschlagene Eiermasse heben. Anschliessend in eine Springform füllen und ca. 40 - 45 Minuten bei 200 °C Ober- Unterhitze backen.

Nach dem Backen noch lauwarm aus der Form stürzen und über Nacht auskühlen lassen. Dann den Boden einmal horizontal durchschneiden.

Füllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne aufschlagen und zur Seite stellen. Anschliessend die Bananen in mittelgrosse Würfel schneiden und sofort mit dem Saft der Zitrone marinieren. Eiweiss und Zucker aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, mit etwas Naturjoghurt erwärmen und auflösen und in das Joghurt einrühren.

Dann die geschlagene Sahne, das geschlagene Eiweiss und die gewürfelten Bananen unterrühren.

Um den vorbereiteten Boden einen Ring mit 26 cm ø stellen.

2/3 der Bananenfuellung auf dem unteren Boden verteilen. Dann den anderen Boden auflegen und leicht andrücken. Anschliessend die verbliebene Masse gleichmässig auf dem 2. Boden verteilen und die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung der Torte: Mit dem Orangensaft den Tortenguss nach Anleitung herstellen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und die Oberfläche der Bananentorte vollständig mit Bananenscheiben belegen. Anschliessend den schon etwas abgekühlten Tortenguss gleichmässig mit einem Pinsel auf der Oberfläche verteilen.

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