Die Fangarme abschneiden und den Tintenfisch mit einem scharfen Messer vorsichtig öffnen. Den Tintensack entfernen, dann waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Sojasauce mit Sesamöl und Curry verrühren und den Tintenfisch darin etwa 1 Stunde marinieren lassen. Zwiebeln und drei Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Fenchel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf 2 El Keimöl erhitzen. Gemüsewürfel, Nelken und das Chilipulver darin scharf anbraten. Mit der Kokosmilch und der Fleischbrühe ablöschen. Sauce im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Knoblauchzehen schälen und längs vierteln.

Die Knoblauchviertel, die Ingwerscheiben und die Tintenfisch-Stücke abwechselnd auf Holzspiesse stecken. Das übrige Keimöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Sate-Spiesse rundherum braten. Die Nelken aus der Sauce nehmen, mit Salz abschmecken und zu den Sate-Spiessen servieren.