Teig: Eier und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Sahne halbflüssig aufschlagen und ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den gemahlenen Mandeln und der gehackten Kuvertüre unter die Eiermasse rühren. Den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Ring von 26 cm ø füllen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Füllung: Sahne am Vortag aufkochen und über die klein gehackte Kuvertüre giessen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Nach mindestens 12 Stunden Kühlung wird die "Schokosahne" wie Sahne aufgeschlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen. Mit etwas aufgeschlagener Schokosahne angleichen (auflösen). Dann alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten.

Tortenaufbau: Den Boden nach dem Auskühlen horizontal einmal durch schneiden. Um einen der gebackenen Böden den Tortenring stellen und 2/3 der fertigen Schokosahne einfüllen. Mit dem zweiten Boden abschliessen und die restliche Schokosahne gleichmässig auf der Oberfläche verteilen. Die Torte mindestens für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der Kühlung die Torte aus dem Ring schneiden. Die Torte mit der steif geschlagenen Sahne einstreichen (etwas Sahne für die Garnitur aufheben) und mit weissen Kuvertürespänen verzieren. Das Marzipan ausrollen und 12 Monde ausstechen. Auf die Torte 12 Sahnerosetten spritzen und die Marzipanmonde auflegen.

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