1. Bohnen über Nacht einweichen.

2. Bohnen unter fliessendem Wasser waschen, Einweichflüssigkeit wegschütten.

3. Bohnen in Kochtopf geben, mit frischem Wasser bedecken. Etwa eine Stunde kochen. Kochwasser abschütten und zurückbehalten.

4. Backofen auf 150 °C vorheizen.

5. In einer Kasserole (gross genug für alles, kommt dann in den Ofen) auf dem Herd bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bzw auslassen, etwa 5 Minuten. Dann Zwiebeln und Konblauch dazugeben, und etwa 5 bis 10 Minuten unter Rühren weitergaren.

6. Jetzt den Zucker dazugeben, und rühren, bis er aufgelöst ist, etwa 5 Minuten. Dann die restlichen Zutaten hineinrühren, zuletzt die Bohnen [ich hatte weder Ahornsirup noch Molasse, geht auch ohne].

7. Wenn die Bohnen nicht ganz bedeckt sind, dann soviel von dem zurückbehaltenen Kochwasser zugeben bis die Bohnen bedeckt sind.

8. Kasserole mit Deckel in den Ofen geben, etwa 2 1/2 Stunden backen. Ab und zu mal umrühren.

9. Etwa 250ml des Kochwassers dazugeben, umrühren, und ohne Deckel noch etwa 15-30 Minuten backen, bis die Sauce dick und sirupartig ist [war sie bei mir schon nach der ersten Backzeit].

10. Essen! * Als Variante kann man auch einen Teil des Ketchups durch Barbecuesosse ersetzen. Man sollte übrigens gutes Ketchup nehmen bei Heinz sind zB 52% Tomatenpüree drin, bei der Aldivariante nur die Hälfte davon. Diesen Unterschied schmeckt man.