1. Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 El Fischsauce und Pfeffer vermischen und etwa 20 Minuten zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Inzwischen Zitronengras, Galgant und Zitronenblätter waschen. Zitronengras in etwa 3 cm lange Stücke, Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenblätter trockenschütteln und vierteln. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Chilischoten waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Auf keinen Fall die Hände an die Augen bringen, es brennt höllisch! Die Hände sehr gründlich waschen.

3. Kokosmilch in einen Topf geben und mit Zitronengras, Galgant und Zitronenblättern aufkochen lassen. Fischstücke und 4 El Fischsauce dazugeben, alles etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. In eine Schüssel geben, Limettensaft, Chiliringe und Korianderblättchen dazugeben, gut verrühren.

4. Galgant herausfischen, nach Wunsch auch Zitronengras und Blätter herausnehmen.

Sie können auch etwa 300 g geputzte, gewaschene und in mundgerechte Stücke zerschnittene Austernpilze mit den Fischfiletstücken kochen Tom Plaah Gati Sod