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| 450 Gramm | Frische gelbe Einudeln |
| 4 Esslöffel | Pflanzenöl eventuell mehr |
| 115 Gramm | Gebratener Tofu oder 150 g fester Tofu |
| 2 | Eier |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 1 | Zwiebel Scheiben |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1 Esslöffel | helle Sojasosse |
| 2 Esslöffel | Tomatenketchup eventuell mehr |
| 1 Esslöffel | Chilisosse |
| 1 gross | Gekochte Kartoffel, gewürfelt |
| 4 | Frühlingszwiebeln klein geschnitten |
| 1 | Frische grüne Chilischoten, klein geschnitten (eventuell mehr) (nach Wunsch) |
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1. Geben Sie die Nudeln in reichlich kochendes Wasser und kochen sie 2 Minuten. Giessen Sie die Nudeln ab und stoppen durch Abschrecken mit kaltem Wasser den Garvorgang. Giessen Sie die Nudeln wiederum ab.
2. Gebratene Tofuwürfel halbieren Sie, geben sie kurz in kochendes Wasser und lassen sie abtropfen. Erhitzen Sie 2 El Öl in einer Pfanne. Festen Tofu würfeln Sie und braten die Würfel schön braun, heben sie aus dem Öl und stellen sie beiseite.
3. Verquirlen Sie die Eier mit Wasser und würzen sie. Giessen sie die Eimasse in die Pfanne und backen Sie das Omelette von beiden Seiten. Rollen Sie es auf und schneiden Sie es fein.
4. Erhitzen Sie das restliche Öl im Wok und braten Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten. Geben Sie Nudeln, Sojasosse, Ketchup und Chilisosse dazu und rühren gut um. Nach 2 Minuten geben Sie die Kartoffelwürfel dazu. Bewahren Sie einige Frühlingszwiebeln zum Garnieren auf und geben den Rest mit Chilistücken und Tofu in die Pfanne.
5. Wenn alles heiss ist, rühren Sie die Omelettestreifen ein. Servieren Sie das Gericht auf einer vorgewärmten Platte.
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Anmerkungen zum Rezept:
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