1. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen, zwischendurch umrühren. Amaretti in eine Plastiktüte geben und mit einem Rollholz zerbröseln oder im elektrischen Blitzhacker nicht zu fein zerkleinern. Die Schokoladen-Butter-Mischung unter die Brösel rühren, die Masse in eine Springform (24-26 cm ø) geben und am besten mit der geraden Seite einer Teigkarte gleichmässig verteilen.

Den Boden mit einem Stück Klarsichtsfolie abdecken und die Krumen mit der Hand feste andrücken (durch die Folie bleiben die Brösel in der Form und kleben nicht an der Hand) und auch am Rand gut fingerbreit hochziehen. Dann die Folie entfernen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Limette mit heissem Wasser abwaschen, mit Küchepapier trockenreiben, die Schale abreiben und abgedeckt beiseite stellten. Alle Limetten auspressen, 250 ml Saft abmessen.

3. Die Sahne mit 2 El Puderzucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, mit einem El Limettensaft in einem Schälchen im Wasserbad schmelzen, zwischendurch umrühren. Ricotta und restlichen Puderzucker mit einem elektrischen Rührgerät cremig rühren. Erst den restlichen Limettensaft, dann die aufgelöste Gelatine nach und nach einrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.

4. Die Masse auf die Mitte des Bodens füllen, sie breitet sich selbst bis zum Tarterand aus, Limettenschale darauf streuen. Tarte sofort für mehrere Stunden kalt stellen, besser über Nacht.

5. Vor dem Servieren den Formboden wenige Sekunden auf einer Herdplatte erwärmen. Durch die Wärme löst sich der Teigboden leichter, dann mit einem spitzen Messer den Teigrand von der Form ablösen. Den Rand der Form abnehmen und die Tarte auf eine Tortenplatte gleiten lassen.

dekorieren und als Dessert servieren. Kühl hält sich die Tarte ca. 5 Tage.