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Meeräsche mit Paprikaschaum
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die Zutaten:
4 Meeräschenfilets
6 Geschälte Paprikaschoten
12 Cocktailtomaten
1 BundPetersilie
1 BundFrühlingszwiebel Scheiben
200 MilliliterGemüse- oder Fischbrühe
2 EsslöffelNoilly Prat-Wermut
2 EsslöffelOlivenöl