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Rezept:

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Paste für Laksa
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die Zutaten:
Ergibt Ca. 300 Ml
4 gross	Rote Chilischoten, entkernt und gehackt (eventuell mehr)
6	Schalotten, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehack
6	Lichtnuesse (Kemiri) oder 10 blanchierte Mandeln, gehackt
2 Teelöffel	Ingwerwurzel gehackt
2 Teelöffel	Gehackter Galgant
2 Esslöffel	Korianderkörner, grob zerstossen
1/2 Teelöffel	Garnelenpaste
1 Teelöffel	Salz
3 Esslöffel	Tamarindenwasser
2 Esslöffel	Erdnuss- oder Pflanzenkeimoel
die Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine füllen und 1 Minute mixen. 175 ml kaltes Wasser hinzufügen und 2 Minuten weitermixen. Die glatte Paste in einen Topf umfüllen und knapp über dem Siedepunkt 40 Minuten köcheln lassen. Die Paste erkalten lassen und wie oben beschrieben aufbewahren. Je nach Rezept verwenden.

Anmerkungen zum Rezept: