1. Den Ofen auf 180 °C (Gas: Stufe 4) vorheizen.

2. Das Hühnchen waschen und trockentupfen. Übermaessiges Fett aus dem Inneren entfernen.

3. Die Safranfäden 10 Minuten in der heissen Milch einweichen lassen und dann zusammendrücken, damit die Milch aromatisiert und gefärbt wird.

4. Die Safranmilch in eine grössere Schüssel giessen. Die restlichen Zutaten zugeben und mischen.

5. Vorsichtig die Haut auf der Brustseite des Hühnchens hochheben, indem man mit den Fingern zwischen die Haut und das Fleisch fährt.

Die Hälfte der Gewürzmischung auf das Fleisch, den restlichen Teil der Gewürzmischung auf die Haut reiben.

6. Das Hühnchen in einer Backform auf den Gitterrost legen, 1 Tasse Wasser in die Form giessen, um das Hühnchen während des Garens feucht zu halten. Das Hühnchen 1 1/4 Stunden backen, bis es zart und gebräunt ist, dann in eine Servierschale umfüllen und lose mit Alufolie bedecken.

Vor dem Zerteilen 5 Minuten ruhen lassen.

Hinweis: Muskatblüte ist ein gemahlenes Gewürz, das aus dem Samenmantel der Muskatnuss gewonnen wird. Sie hat ein feineres Aroma als die Muskatnuss.