1. In einer Schüssel Mehl und Butter und zu Krümeln verarbeiten. Den geriebenen Käse zufügen und durchmischen. 3 El kaltes Wasser hinzufügen und verkneten, bis der Teig eine Kugel formt. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Eine Pie-Form von 24 cm ø einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Form geben, den Teig mehrfach einstechen und über Nacht kalt stellen oder für 20 Minuten in die Gefriertruhe geben.

2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mit Papier auslegen, mit Backhuelsenfruechten belegen und 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Mürbeteig weitere 10 Minuten backen.

3. Die Eier in ein ausreichend grosses Gefäss geben, verschlagen, die Milch hinzufügen und erneut verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses auf dem Teigboden verteilen, darüber den Spargel, die Eiermischung und dann den restlichen Käse.

In der unteren Hälfte des Backofens 30-35 Minuten backen oder bis die Eiermasse gestockt ist.

Einfach

Zubereitungszeit: 30-40 min

Kochzeit: 55-60 min