1. Das Öl in einem Topf stark erhitzen. Den Tofu unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 3 cm lange, 1 cm breite und 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke in dem Öl in etwa 3 Minuten goldbraun fritieren, anschliessend auf Küchenpapier entfetten.

2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chillies waschen, entstielen und sehr fein hacken. Die Bohnensauce mit dem Zucker und den Chillies vermischen. Die Bohnen dabei zerdrücken.

3. Von dem Fritieröl 8 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen, den Rest für ein anderes Rezept verwenden. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Bohnen- und die Sojasauce, den Mirin, das Ketchup und etwas Wasser einrühren. Den Tofu und die Cashewnüsse hinzufügen.

Alles in etwa 4 Minuten einkochen lassen. Das Sesamöl darüber träufeln.