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| 2 1/2 Tasse | Weizenmehl Typ 550 |
| 1 1/2 Tasse | Wasser, handwarm |
| 1/4 Teelöffel | Instant-Trockenhefe |
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Mehl, Wasser und Hefe in einer Rührschüssel zu einem Teig von der Konsitenz eines dicken Pfannkuchenteiges zusammenrühren.
Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur für 3-4 Stunden fermentieren lassen. Er sollte schön schaumig aufgegangen sein.
Man kann ihn dann gleich weiter verwenden, allerdings ist das spätere Ergebnis besser, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank weiter fermentieren lässt.
Er kann bis zu drei Tagen im Voraus zubereitet werden.
Die Menge reicht für das Ciabatta Rezept.
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Anmerkungen zum Rezept:
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