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| 1 | Zanderfilet a 400 g oder kleinere Filets |
| 40 Gramm | Butter |
| 1 | Lauchzwiebel fein gewürfelt |
| 4 | Lorbeerblätter frisch |
| 1 Teelöffel | Pfefferkörner zerdrückt |
| 1 Teelöffel | Gestossener Koriander |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 3 Esslöffel | Apfelessig |
| 125 Milliliter | Bockbier |
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