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Eingelegtes Salemertal-Lamm nach Kasseler Art an Essi .
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Kasselermarinade
1 Knoblauch Knolle
500 MilliliterHühner- oder Rinderbrühe (s. Basisrezept oder Instant-Brühe)
30 GrammPökelsalz
1 Thymian Zweig
1 Rosmarin Zweig
1 Lorbeerblatt
2 EsslöffelDunkler Essig (20 ml)
790 GrammLammrücken am Knochen (eventuell mehr)
Essigschmelz
150 MilliliterAlter Essig vom Fass (z.B. Hagnauer Winzeressig)