Den Rahm (1) und die der Länge nach aufgeschlitzte Vanilleschote sowie die herausgekratzten Samen aufkochen, dann vom Feuer ziehen und zehn Minuten ziehen lassen. Den Vanillestängel entfernen.

Die Erdbeeren rüsten, mit Zucker bestreuen und etwa zehn Minuten marinieren lassen. Dann pürieren.

Mit einem Rührgerät die Eigelb zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Vanillerahm, Erdbeerpüree und Joghurt beifügen und alles zu einer luftigen Masse rühren.

Den Rahm (2) steif schlagen und sorgfältig unter die Erdbeercreme ziehen.

Die Schokolade grob zerbröckeln, dann fein hacken und ebenfalls unter die Creme heben. Die Glace mindestens vier Stunden gefrieren lassen, dabei nach etwa dreissig Minuten nochmals durchrühren, damit sich die Schokoladesplitter nicht am Boden absetzen.