Zuckersirup, Frischkäse und Zitronensaft glatt rühren.

Die Sahne steif schlagen und darunter heben.

Eine kleine Kastenform mit Folie auslegen, die Creme hinein geben und die Oberfläche glatt streichen. Mindestens sechs Stunden in den Tiefkühler damit.

Zum Servieren das Eis aus der Form nehmen und ein wenig antauen lassen, in Scheiben schneiden und auf Sables drapieren. Dazu einen feinen Erdbeersalat servieren.