4 Kugeln Vanilleeis auf einen Teller setzen und 30 Minuten durchfrieren lassen. Kokosraspel auf einen Teller verteilen. 2 Eiweiss leicht anschlagen und die Eiskugel darin wenden, in der Kokosraspel panieren. Anschliessend erneut einmal im Eiweiss drehen und noch einmal panieren. Die Eiskugel in 180 °C heissem Fett 30 Sekunden frittieren und danach auf Küchenpapier entfetten. Für die Sauce Zartbitter-, Vollmilch-Kuvertüre und Sahne zusammen aufkochen.

Die Sauce in Dessertschälchen giessen und die frittierten Eiskugeln in die Mitte setzen.