Chihuahua auch Mennoniten-Käse genannt, kann durch Raclette-Käse oder Gouda ersetzt werden.

H Für den Teig alle Zutaten auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Schnell und mit kalten Händen arbeiten, kühl stellen! Inzwischen den Belag zubereiten. Alle Zutaten -ausser den Garnelenin einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Die gewaschenen und gut abgetropften Garnelen unterheben.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform 25 Zentimeter Durchmesser geben, auslegen und den Rand etwa zwei Zentimeter hochziehen. Im Ofen blind backen (siehe Infobox.

Blind backen Pergamentpapier auf den Teigboden und Rand drücken und getrocknete Hülsenfrüchte gleichmässig darauf verteilen. Nach sieben Minuten die Hülsenfrüchte samt Papier entfernen und weitere drei Minuten backen. Die Garnelenmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und nochmal 20 Minuten bei 200° C fertig backen.

Frisch und warm, mit einer Avocado verziert, servieren.