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| 1 | Schalotte |
| 60 Gramm | Champignons |
| 100 Milliliter | Sahne |
| 150 Gramm | Frische Jakobsmuscheln, ausgelöst |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 Prise | Safranfäden |
| 1/2 Teelöffel | Mehl |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| 1 Esslöffel | Estragon, gehackt |
| 2 | Eigelb |
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