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Maikäfer-Rouladentorte
Zutaten für 1 Stück Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tortenring mit 26 cm Durchmesser
1 Tortenring mit 18 cm Durchmesser
Rouladenteig:
8 Eier
160 GrammZucker (aufgeteilt in 40 g und 120 g)
80 GrammMarzipanrohmasse
30 GrammPistazien, ungesalzen, gemahlen
160 GrammMehl
1 PriseSalz
1 PackungVanille
20 GrammPistazien, ungesalzen, gehackt
30 GrammButter
Mürbeteig
75 GrammPuderzucker
150 GrammButter
1 Ei
1 PriseSalz
1 PackungVanille
225 GrammMehl
Tränke:
50 MilliliterWasser
50 MilliliterZucker
75 MilliliterKirschwasser
Butterkrem:
500 MilliliterMilch (aufgeteilt in 400 ml und 100 ml)
40 GrammZucker
1/2 Vanilleschote
1 Eigelb
40 GrammVanillepuddingpulver
400 GrammButter
Preiselbeerspiegel
250 GrammPreiselbeerkompott
2 Gelatine
Ausserdem
300 GrammPreiselbeerkompott
Marzipan-Maikäfer:
40 GrammPuderzucker
40 GrammMarzipanrohmasse