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Mariniertes und gebackenes Eisbein mit Veilchenvinaigrette
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Eisbein, gepökelt, ca 1-1, 5 kg
1 Zwiebel, mit Nelken gespickt
10 Gelatine weiss
1 Gute Handvoll Veilchenbluete
2 EsslöffelVeilchenessig (*)
4 EsslöffelRapsöl
1 EsslöffelDijonsenf
1 Vanilleschote halbiert