Mehl, Milch und Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz gut vermengen, glatt rühren. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und Teigmasse dünn einlaufen lassen.

Crêpes beidseitig goldgelb ausbacken, abkühlen lassen.

Brot entrinden, in Würfel zerteilen. Sauerkirschen abtropfen lassen. Quark mit Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker verrühren und die Eier vorsichtig unterheben.

Den Weizengriess zufügen und gut verrühren bis die Masse eine Bindung bekommt. Zuletzt die Brotwürfel mit unterheben.

Von der Quarkmasse auf den Biskuitboden aufstreichen, Sauerkirschen darauf geben, gleichmässig bis zum Rand andrücken. Crêpe auflegen, wieder Masse bis zum Rand aufstreichen und mit Kirschen belegen.

Die nächste Schicht Crêpe darauf legen, Restmasse und Kirschen darauf verteilen und mit letztem Crêpe abdecken. Aussen herum mit einer Palette glatt streichen und im Ofen bei 180 °C 40 Minuten backen.

Nach 30 Minuten Backzeit mit Honig obenauf einstreichen. Mit braunem Zucker bestreuen und zehn Minuten fertig backen.

Anrichten:

Torte in Ecken aufschneiden. Je nach Belieben kann die Nachspeise kalt oder warm serviert werden.

Nährwert pro Person:

357 Kcal - 6 g Fett - 15 g Eiweiss - 59 g Kohlenhydrate - 5 Be