*Brown Sugar and Bourbon Ribs Für die Sauce zum Bestreichen: alle Zutaten verrühren.

Für die Ribs: die ersten 7 Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit einem kleinen scharfen Messer die Membran von der Unterseite der Ribs lösen und abziehen. Einen El der Trockenmarinade in jede Seite der Ribs einreiben (Petra: die Trockenmarinade gleichmässig auf die vorhandenen Fleischstücke verteilen). Die Ribs in einen grosse Arbeitsschale oder einen Bräter legen. Abdecken und mindestens 6 Stunden und bis zu einem Tag kühlen.

Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Die Ribs aus der Form nehmen. Die Zwiebeln, Zimtstange und Ingwerscheiben im Bräter verteilen. Den Cider hineingiessen. Die Ribs mit der Fleischseite nach unten wieder in den Bräter legen, den Bräter mit Alufolie abdecken. Die Rippen im Ofen etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und beginnt, sich vom Knochen zu lösen. Die Form aus dem Ofen nehmen und abdecken, mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden abkühlen lassen.

Einen Holzkohlengrill vorbereiten (mittlere Hitze). Die Rippen von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie richtig heiss sind und leichte Grillspuren aufweisen. Nun auf allen Seiten grosszügig mit der Apple butter-Sauce bestreichen, dabei jede Seite nochmals 3 Minuten grillen. Die Ribs auf ein Schneidbrett legen und zwischen den Knochen aufschneiden. Auf eine Platte legen und servieren, dabei die restliche Sauce dazu reichen.

weich. Die süssliche Apfel-Glasur schmeckt prima, ein feines Herbst- Essen. Wir hatten dazu ein Kartoffel-Apfel-Gratin, auch Kartoffelpüree kann ich mir gut vorstellen. In der dazu servierten Sauce schmeckt man den Whiskey deutlich. Man könnte die Sauce nach Belieben aber auch aufkochen und etwas simmern lassen, wenn einen das stört.

**Apple Butter nach Rezept "Lancaster Apple Butter" (Sheila Lukins) verwendet.