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Zander mit Bockbier und Erbsen
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Zander:
1 Zanderfilet a 400 g
125 MilliliterBockbier
40 GrammButter
1 Lauchzwiebel, fein gewürfel
4 Lorbeerblätter frisch
3 EsslöffelApfelessig
1 EsslöffelZucker
1 TeelöffelPfefferkörner
1 TeelöffelKoriander gestossen
30 GrammButter zum Binden des Fonds