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Deftige Rostbratwurst (Thüringer)
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die Zutaten:
3000 GrammSchweineschulter
75 GrammSalz, rein (Vorsicht)
2 EsslöffelWeisser Pfeffer; bis 1/2 mehr
1 EsslöffelPiment
1 TeelöffelCayennepfeffer
1 EsslöffelKümmel Pulver
2 EsslöffelMajoran
1 EsslöffelThymian
1 EsslöffelRosmarin Pulver
4 Knoblauchzehen zerdrückt
3 EsslöffelGeriebene Zitroneschale
4 Eier
100 GrammSemmelbrösel
2 BundPetersilie feingehackt
1/2 TasseWeinbrand