Puderzucker sieben und mit Nektar und Sekt verrühren bis er sich gelöst hat.

Eiweisse mit Zucker in eine Metallschüssel dickschaumig schlagen. Sektmischung unterrühren und ca 1 1/2 Stunde gefrieren lassen. Dabei alle 15 Min mit den Schneebesen durchrühren.

Das Sorbet ist fertig, wenn es eine körnige Konsistenz hat. Dann Kugeln abstechen und nach Wunsch mit Johannisbeeren und Minze garniert servieren.