Vanilleschoten aufschlitzen und zusammen mit allen Gewürzen, dem Zucker und dem Rotwein einkochen lassen, bis ein dicklicher Sirup entsteht (ca. Fünfundzwanwig Minuten). Sirup durch ein feines Sieb giessen, kalt stellen.

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und eine halbe Stunde in dem Sirup marinieren. In Gläser füllen und mit eiskaltem Sekt auffüllen.