Radieschen: knackige, herzhaft schmeckende kleine Wurzelknollen machen jeden Sommersalat zu einem Erlebnis für Auge und Gaumen.

Nicht zu verkennen sind Radieschen auf einer kalten Platte als eine dekorative Garnitur. Radieschen können auch geschmort und gekocht gereicht werden. Lassen Sie sich von unseren Rezepten verführen.

_Infos_ * Radieschen zählen zu den Knollenpflanzen, ihre ursprüngliche Heimat war China und Vorderasien. Im Altertum wurden in japanischen und chinesischen Gärten Radieschen als Zierpflanze angebaut. Erst im 16. Jahrhundert wurde diese Knollenpflanze in der Mittelmeerregion bekannt. Heute wird sie auf der ganzen Welt, im Freiland, aber auch in Treibhäusern angebaut.

* Die Radieschenknolle entwickelt sich in der Zone zwischen Wurzel und Keimblatt und hat meist eine kugelige oder ovale Form.

* Die leuchtend rote Radieschen sind die beliebtesten bei den Verbrauchern.

Die weisse runde Sorte ist weniger gefragt und deshalb auch seltener im Angebot. Weisspunktradieschen, rote Knollen mit weisser Spitze, sind in Frankreich sehr beliebt. Die Sorte "Blanche transparente" oder Eiszapfen sind längliche weisse Radieschen und haben nur eine regionale Bedeutung. Diese Sorte erinnert nicht nur vom Äusseren her an den Rettich, sondern auch der Geschmack ähnelt dem Artverwandten sehr. Sie werden hauptsächlich im Frühjahr und Sommer auf dem Markt angeboten. Zu den gross wachsenden Sorten gehört das Pfälzer Riesenradieschen. Es unterscheidet sich geschmacklich nicht von den kleineren Verwandten. Sie sind allerdings sehr dekorativ und sparen Zeit beim Putzen.

* Radieschen sind anspruchslos was Klima und Boden anbelangt. Aus diesem Grunde können sie ganzjährig kultiviert und geerntet werden. Hauptlieferant für Deutschland sind die Niederlaende.

* Freiland-Radieschen werden vom Mai bis in den Oktober auf dem Markt angeboten. Sie sind knackig und scharf im Geschmack. Die Frühjahrssorten sind milder und infolgedessen können auch die Blätter fein gehackt zu Suppen, Saucen und Salaten verwendet werden.

* Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Wurzel prall und fest und die Blätter grün sind.

* Frische Radieschen können bis zu 2 Tagen in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings sollten zuvor die Blätter entfernt werden, damit sie nicht das Wasser aus dem Gemüse ziehen. Tipp: Schlaffe Radieschen werden wieder knackig, wenn man sie kurz in kaltes Wasser legt.

* Wird mit der Ernte zu lange gewartet, verholzt die Knolle und schmeckt unangenehm.

* Radieschen enthalten neben Vitamin C, Kalium und Eisen auch aromatische Senföle, die sich positiv auf die Atmungsorgane auswirken. Die Öle regen Leber und Galle an, sind sozusagen appetitanregend und helfen gegen Blähungen und Durchfall. 100 g Radieschen haben nur 20 kcal/84 kJ und sind bei einer kalorienreduzierten Kost unverzichtbar.

Rezepte: Radieschensuppe Radieschenschmand Radieschengemüse