Die Butter (bzw. Margarine) mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das mit Backpulver gemischte Mehl kurz unterheben, dabei nach und nach auch die Milch zugeben. Der Teig hat die richtige Beschaffenheit, wenn er schwer vom Löffel reisst. Sollte er noch zu fest sein, geben Sie noch etwas mehr Milch hinzu. Ein Backblech einfetten und den Teig darauf verstreichen. Den Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.

Rhabarber und Erdbeeren in Stücke schneiden (Rhabarber etwa 1 cm lang). Das Eiweiss steif schlagen, nach und nach den Zucker und die Prise Salz einrieseln lassen. Dann die Früchte und Nüsse unterheben und die Masse auf den Teig streichen. Zum Schluss den Puderzucker darüber sieben. Das Backblech für 60 bis 70 Minuten in den Ofen schieben. Die Oberfläche soll goldbraun sein.

Tipp: Nach Belieben vor dem Servieren den Kuchen noch einmal mit Puderzucker bestreuen.

arber_erdbeer_baiser100606.jhtml