Das Gericht vereinigt klassische Komponenten der Region, ist aber nicht traditionell, sondern meine kulinarische Interpretation.

Vom oberen Teil des Apfels eine ein Zentimeter dicke Scheibe abschneiden, die anschliessend als Deckel verwendet wird. Den restlichen Teil des Apfels mit einem Löffel aushöhlen.

Den so vorbereiteten Apfel und Deckel mit Calvados marinieren und in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Livarot-Käse vierteln, von der Rinde befreien und in die Äpfel drücken. Die Äpfel mit dem Deckel verschliessen.

Die Scheibe Toast vierteln und auf ein Backblech legen. Auf jedes Toastviertel nun einen Apfel stellen (Der Toast dient dazu, dass der Apfel stabiler steht und eventuell auslaufenden Käse aufnimmt).

Im vorgeheizten Backofen bei circa 180 °C für 5 bis 10 Minuten backen (Backzeit je nach Ofen, so lange, bis der Käse schmilzt).

Dazu empfehlen wir einen grünen Salat, angemacht mit Cidre-Essig.

Dazu reicht man ein Glas Cidre oder ein Glas Pommeau (ein Apfel- Likör, der aus Cidre und Calvados hergestellt wird).

Die Region Normandie Wir befinden uns heute in Pays d'Auge, der Heimat der besten Calvados. Hier im Küstenhinterland, dem Geburtsort des Camenbert, spielt die Käserei eine grosse Rolle, so auch die Herstellung des in unserem Rezept verwendeten Livarot. In Frankreich wird dieser Käse aufgrund seiner Banderolen auch Colonel genannt.