Die Zutaten für das Sorbet in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur abgedeckt einige Stunden stehen lassen. Dann alles in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Diese Masse zum Gefrieren in eine Eismaschine geben oder in einer Schüssel in ein Eisfach geben und stündlich glatt rühren, bis die Masse gefroren ist.

Aus den Früchten einen Obstsalat zubereiten, auf vier grossen tiefen Tellern verteilen und jeweils eine grosse Kugel Erdbeersorbet in die Mitte geben.

Den Tellerrand eventuell mit Puderzucker bestreuen. An das Erdbeersorbet einen Zweig Zitronenmelisse dekorieren und am Tisch mit Champagner auffüllen.

Die Region Champagne Die Champagne war die erste Region, die Schaumwein in grösseren Mengen herstellte.

Troyes war im 16. Jahrhundert ein grosses Kunstzentrum, in dem alle Künstler der Zeit wirkten. Noch heute kann man das an alten Bauwerken oder der wunderschönen Kathedrale erkennen.