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Quenelles de Moelle Christian - Markklösschen
Zutaten für 90 Stück Menge anpassen
die Zutaten:
Brühe
2000 MilliliterRinder- Kalb- oder Hühnerbrühe
Klösschen
330 GrammRindermark (aus 2 kg Markknochen)
7 Eier
200 GrammPaniermehl
100 GrammTrockene Baguette
12 Stengel Blattpetersilie
12 GrammSalz
1 EsslöffelMuskatblüte oder Muskat
Ausserdem