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| 1/3 Tasse | Sherryessig |
| 1 | Knoblauchzehe klein geschnitten |
| 2 Teelöffel | Dijonsenf |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 2/3 Tasse | Olivenöl |
| 4 | Hühnerbrüste, ca. 700 g |
| 1 Tasse | Wildreis |
| 1 Tasse | Möhren grob geraspelt |
| 1 Tasse | Frühlingszwiebel, gehackt |
| 1/2 Tasse | Stangensellerie, gehackt |
| 1/3 Tasse | Walnuss, gebräunt, grob gehackt |
| 1/2 Tasse | Gelbe Rosinen, nicht zu trocken |
| 2 Esslöffel | Dill gehackt |
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Dressing verühren, Öl langsam unterschlagen. Mit einem 1/2 c des Dressing das Huhn 1 Stunde marinieren. Reis in reichlich Wasser kochen, ca. 50 Minuten
Huhn aus der Marinade nehmen, s+p, grillen. Etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen, in 1 cm Würfel schneiden.
Salatzutaten mit restlichen Dressing mischen, mit S+P abschmecken, bis zu 4 Stunden durchziehen lassen. Mit Dillzweigen garnieren.
alph. 8 Korn Reismischung statt wildem reis verwendet. Im Original wird das Huhn in der Pfanne gebraten, ich finde, durch das Grillen gewinnt es deutlich an Geschmack. Statt Dill Petersilie verwendet.
Ein sehr saftiger, leckerer Salat, der sich prima vorbereiten lässt und absolut für Parties oder Buffet geeignet ist.
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Anmerkungen zum Rezept:
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