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Nougatmousse mit Safranbirne
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Safranbirnen
400 MilliliterWeisswein
150 GrammHonig
3 EsslöffelBirnengeist eventuell mehr
1 kleinZimt Stange
2 Nelken
1 Safranfäden 0.1g
2 Feste Birnen (à 250 g)
Nougatmousse
150 Grammdunkle Kuvertüre
50 GrammNussnougatmasse
250 MilliliterSchlagsahne
3 Eigelb Klasse M
Haselnusskrokant
50 GrammHaselnusskerne ganz
50 GrammZucker
Zum Garnieren
200 MilliliterSchlagsahne
40 Grammdunkle Kuvertüre
Zubereitungszeit