Für den Hefeteig zuerst die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren.

Nach etwa fünf Minuten die Flüssigkeit zusammen mit den anderen Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und daraus mit dem Handrührgerät (oder der Küchenmaschine) einen Teig kneten.

Anschliessend die Schüssel abdecken und den Teig etwa dreissig Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen. Den Hefeteig einmal teilen und auf zwei runden Tortenbodenformen (Springformböden oder Tortenplatten, 28 cm ø) ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Die beiden Böden jeweils in zwölf Tortenstücke schneiden. Jedes Stück von aussen (also dem breiteren Ende) nach innen aufrollen (das sieht aus wie ein Croissant). Das Ei verquirlen und jedes Hörnchen damit bestreichen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, die Hörnchen darauf legen und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Anschliessend die Hörnchen ca. 15 bis 20 Minuten backen (die Bleche nacheinander in den Ofen geben).

Tipp: Die Hörnchen schmecken am besten noch warm. Sie können gut auf Vorrat gebacken und eingefroren werden.

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