| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 18 | California oder New Mexican Chile, getrocknet |
| 2 | Ancho chiles |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 1/2 Tasse | Wasser |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 3 Esslöffel | Mehl |
| 1 1/2 Teelöffel | Oregano, getr. |
| 1 Esslöffel | Apfelessig |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1/2 Tasse | Wasser, zum Verdünnen (eventuell mehr) der Sauce |
|
Die Chili entstemmen, mit der Schere der Länge nach halbieren.
Chiles und Knobi in einem Dämpfer 25 min über Wasser dämpfen.
Jeweils 1/3 der Chile mit 1/2 c Wasser in einem Mixer purieren, durch ein grosses Sieb streichen. Restlichen cup Wasser in den Blender geben, damit die Messer säubern und ebenfalls durch das Sieb streichen. Ergibt etwa 3 1/2 c Chile Püreee.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Mehl zugeben und nussbraun rösten. Chile Puree einrühren, Oregano, Essig und s zugeben, 20 min simmern lassen. Evtl. Mit etwas Zucker abschmecken und mit Wasser verdünnen.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben, kleinere Reste können gut zu einem Gulasch oder Eintopf zugegeben werden.
Ralph.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
|
