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Rieslingmousse mit roten Stachelbeeren
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Rotes Stachelbeerkompott
300 Grammrote Stachelbeeren
20 GrammVanillepuddingpulver
260 MilliliterTraubensaft rot
60 GrammZucker
200 MilliliterPortwein rot
1 Vanilleschote
20 GrammIngwer frisch
2 EsslöffelHonig flüssig
3 EsslöffelZitronensaft eventuell mehr
2 EsslöffelHimbeergeist
Rieslingmousse
2 Gelatine weiss
120 MilliliterRiesling
60 GrammZucker
1 EsslöffelZitronensaft eventuell mehr
4 Eigelb Klasse M
450 MilliliterSchlagsahne
Zubereitungszeit